Tarte poires, noix et mascarpone
J’ai préparé cette tarte avec les produits locaux que je trouve chez les producteurs du marché de Chambéry : des poires, du miel et des noix (celles de l’an passé). Il me restait aussi un peu de...
View ArticlePommes de terre farcies au saumon fumé
Je voulais une garniture plutôt légère pour agrémenter des pommes de terre, j’ai donc associé tomate et saumon fumé pour la fraîcheur, et ajouté un peu de crème citronnée pour le moelleux. Ces pommes...
View ArticlePetits sablés citron-pavot
Ces petits sablés sont croustillants et bien parfumés, délicieux avec le thé. Petits sablés citron-pavot Pour une trentaine de sablés : 1 citron non traité 100 g de beurre ramolli 70 g de sucre 1 oeuf...
View ArticleTarte aux abricots façon Tatin
Nous quitterons bientôt notre petit appartement pour une maison qui finit de se construire : déménagement prévu à la mi-décembre. En ce moment donc, je vide le congélateur. Ce week-end c’était au tour...
View ArticleGalette aux clémentines
Voilà presque deux mois que je n’ai pas publié de recette, emménagement oblige ! et dans une maison neuve, ça n’est pas rien ! On voudrait déballer les cartons, mais non, il faut commencer par faire...
View ArticleDaube de boeuf à l’orange
La daube est un classique de l’hiver toujours très apprécié. Ici, elle est parfumée avec des zestes d’orange et des épices. Je la prépare deux jours avant : d’abord la marinade jour J-2, puis J-1 la...
View ArticleGratin d’endives à la tomme de Savoie
Cette recette provient d’un livret de recettes offert par la « Marque Savoie », elle est préparée avec des aiguillettes de poulet que j’ai remplacées par des chaînettes de filet mignon de porc trouvées...
View ArticleSoupe de haricots blancs au safran, oignons confits et speck grillé
Voilà une soupe goûteuse et réconfortante, le speck grillé apporte saveur vive et croustillant, tandis que les oignons sont fondants et sucrés. Une adaptation d’une recette d’un petit livre « Soupes...
View ArticlePapillote de mulet, banane rôtie au gingembre et citron vert
J’ai trouvé cette association très curieuse en feuilletant un numéro du magazine Thuriès, mais j’ai eu envie de tester. J’ai remplacé la liqueur de banane que je n’avais pas par du vin blanc moelleux,...
View ArticleEntremets chocolat, praliné et épices
Comme j’ai retrouvé une cuisine spacieuse, je peux à nouveau me lancer dans des desserts un peu plus élaborés, comme cet entremets qui nécessite 4 étapes avant de passer au montage. La préparation est...
View ArticleSablés à l’orange
Mon petit-fils de 4 ans est actuellement en vacances à la maison. Il adore venir voir ce qui se passe en cuisine et prend plaisir à m’aider, il goûte aussi au passage … On a entre autres confectionné...
View ArticleLapin au miel, citron et poivre cubèbe
Ce poivre encore appelé poivre à queue apporte une saveur acidulée et un peu de piquant, mais beaucoup moins qu’un poivre classique. Ici, il relève agréablement le goût toujours un peu fade de la chair...
View ArticleNids de Pâques aux deux chocolats
Pas de Pâques sans dessert au chocolat ! Voici celui que j’ai imaginé et réalisé. Rien de bien compliqué, ce n’est d’ailleurs pas vraiment une recette : un chou garni de mousse au chocolat noir, de...
View ArticleSpaghetti sauce parmesan et ail des ours
Voilà déjà quelques semaines que je profite de l’ail des ours en cuisine, on le trouve facilement ici (en Savoie) dès qu’il y a un peu d’ombrage et d’humidité. Il faut toujours se méfier de ne pas le...
View ArticlePaupiettes ail des ours et mozzarella, asperges grillées
De retour de randonnée avec un beau bouquet d’ail des ours, j’ai préparé un peu de pesto. Je me suis ensuite inspirée d’une recette d’un ancien « Cuisine et Vins de France » pour préparer ces...
View ArticleBoulettes de boeuf à la menthe, petits pois frais
On aimerait se régaler de grillades au barbecue et de salades, mais voilà, les températures du moment ne nous y incitent pas, on en est encore à cuisiner des plats chauds ! Pour donner tout de même un...
View ArticleGambas poêlées gingembre et coriandre
Les gambas sont ici servies dans un petit jus bien parfumé, elles peuvent être présentées en entrée ou en plat. Dans ce dernier cas, on peut les accompagner de riz. La préparation est rapide si on...
View ArticleTarte aux foies de volaille
Voilà une tarte très gourmande si vous aimez les foies de volaille. C’est une recette que je faisais il y a longtemps et que j’avais un peu oubliée. Tarte aux foies de volaille Pour une tarte de...
View ArticleMagret de canard aux figues fraîches
Un magret dans le frigo, des figues fraîches qu’on m’a gentiment données, et des idées prises çà et là : voici un plat de saison accompagné d’une sauce légère et goûteuse. Magret de canard aux figues...
View ArticleSalade de cocos de Paimpol, moules et oeuf poché
J’essaie de ne pas louper la saison courte des cocos de Paimpol. La semaine dernière, on a eu encore de belles journées ensoleillées, j’en ai profité pour les servir en salade. Je me suis inspirée ici...
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